Cassonade et sauce chien : toutes nos recettes

Name: La cassonade apporte un petit goût de caramel à vos recettes
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cassonade
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 10 g d'épices sauce chien (Persil, oignon, ail, piment); 2 feuilles de bois d'inde ou de laurier à défaut; le jus d'1/2 citron vert; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 1 piment; 1 branche de thym; 4 branches de persil; 1 cuil. à café de concentré de tomate; 2 cuil.à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à soupe de cassonade; 1 cube de bouillon de poule; sel et poivre

La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

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La cassonade

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